Я очень люблю безе и любую другую выпечку с использованием меренги (например, Киевский торт))), но меня всегда смущала ее чрезмерная приторность. Чтобы взбить белки хорошо, приходится добавлять много сахара. Но недавно я узнала о чудесном порошке винного камня, с которым в белки можно добавлять сахара на треть меньше, а получится ещё вкуснее и белки взобьются ещё лучше чем без!
Порошок винного камня или Cream of Tartar от Frontier Natural Products это натуральный продукт, ничего не бойтесь. Винный камень образуется в процессе ферментации вина из кислот, содержащихся в виноградном соке, и оседает на дне бочек.
А также порошок винного камня содержит большое количество калия. В отзывах читала, что его покупают, чтобы устранить дефицит калия в оганизме, нормализации сердечного ритма, снижения давления.
✅ ССЫЛКА ➡ Frontier Natural Products, Cream of Tartar Powder, 16 oz (453 g)
Продукт кошерный, ничем не облученный.
В пакете порошка очень много 453 гр, хватит на всю жизнь, еще и наследникам останется. Я пересыпала его в банку с закручивающейся крышкой, чтобы было удобнее пользоваться. На сайте есть и меньшая упаковка 99 гр, но ее уже вечность нету в наличие. Надо его буквально щепотку.
Порошок белый, мельчайшего помола в пыль, пахнет вином)))
Порошок очень хорош во всей безглютеновой выпечке, не только безе. Можно его использовать вместо пекарского порошка, например в оладьи.
В безе я его добавляю в пропорции 1/4 чайной ложки винного камня на 6 белков и 230 гр сахара.
Белки таким образом быстро взбиваются до устойчивых пиков и хорошо держат форму.
Использую для оладьев, получаются пышные, главное не переборщить
Что еще я прочитала. Винный камень предотвращает кристаллизацию (засахаривание) сахарных сиропов и варенья, и сохраняет цвет овощей во время варки.